Carissimo, Benvenuto!
Mi presento sono il Dott. Vito Zizzi, sono un Cuoco e Biologo Nutrizionista. Dottore Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana, iscritto all’Albo Nazionale dei Biologi sez. A con num. iscrizione: AA_081853 .
Il cibo mi ha conquistato a soli 6 anni. Un gioco perfetto per un bambino che amava avere le mani di farina per realizzare insieme alla sua adorata nonna le orecchiette delle domenica, la pizza del sabato sera, nella pizzeria dell’amico di famiglia e le tante delizie della mia terra.
Il cibo mi ha portato a partecipare e vincere diversi concorsi slow food. Ho studiato il cibo in tutti i suoi processi e l’ho analizzato microbiologicamente. Ora mi trovo qui ad offrirvi, nelle giusta modalità, questa parola composta solo da quattro lettere: CIBO.
Tutto il mio interesse nasce da questa citazione:
"La cucina è di per sé scienza.
Sta al cuoco farla divenire arte."
G. Marchesi
Ebbene si, negli anni, diverse evidenze scientifiche hanno confermato che il nostro stile di vita e il modo in cui ci alimentiamo, influenzano il nostro stato di salute. Nonostante queste siano cose note, troppo spesso il modo in cui ci alimentiamo viene influenzato dai falsi miti, dalla conflittualità emotiva e dai condizionamenti sociali.
Siamo ancora troppo ancorati a concetti obsoleti come: il calcolo preciso delle calorie, la paura dell’assunzione dei carboidrati di sera, l’eliminazione del sale dalla propria dieta per paura dell’aumento della cellulite, l’abolizione del consumo in più giorni a settimana delle uova per paura dell’aumento del colesterolo, siamo condizionati da quello che dice la pubblicità, ci confrontiamo con i corpi statuari dei “fashion blogger” del momento, palesemente ritoccati e finti, confondiamo la fame con la golosità e mangiamo per enfatizzare o sminuire le nostre emozioni.
Quello che consumiamo diventa parte di noi, non solo in termini di nutrienti da cui ricaviamo energia; è parte integrante del nostro essere, condiziona la nostra emotività e il nostro modo di pensare. Non possiamo permetterci di considerare il cibo industriale al pari di quello naturale anche se presenta lo stesso potere calorico e la stessa percentuale di carboidrati, proteine e grassi. Al di là della composizione nutritiva dei nostri pasti, il mio interesse si focalizza sulla qualità di ciò che mangiamo.
Il mio obiettivo è promuovere un’alimentazione sana, naturale, stagionale, mixando la tradizione con il gourmet con lo scopo di ottenere un “piatto metabolico”, colorato e sublime.
Iniziamo insieme non una dieta, ma un percorso di benessere che duri tutta la vita
Breve Curriculum
FORMAZIONE PROFESSIONALE
2018
Abilitazione all’Albo dei Biologi sez. A conseguita presso l’Università del Salento di Lecce.
2017
Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana LM-61 conseguita presso l’Università Federico II degli Studi di Napoli.
Tesi: “Valutazione della biodisponibilità dei polifenoli di una bevanda ad estratto acquoso di vinaccia d’uva rossa in un gruppo di individui sani”;
2015
Abilitazione professionale di Agrotecnico Laureato conseguita presso Maglie (Lecce);
2013
Laurea in Beni Enogastronomici – Classe di laurea L-26 Scienze e Tecnologie
Alimentari conseguita presso l’Università degli Studi di Bari Aldo Moro.
Tesi:“La legislazione europea sulla sicurezza alimentare e tutela dei consumatori”;
2009
Diploma di Tecnico della Ristorazione e dei Servizi Alberghieri conseguito presso I.P.S.S.A.R. Gaetano Salvemini, Fasano (BR);
2007
Qualifica di cuoco conseguita presso I.P.S.S.A.R. Gaetano Salvemini, Fasano (BR);
ATTIVITA’ LAVORATIVE
2019 – Ad oggi Libera professione presso il mio Studio di Alimentazione e Nutrizione, Via Fasano 35/1, Cisternino (BR)
2017 al 2018
Tecnico di laboratorio di microbiologia e controllo qualità alimentare
(HACCP) presso P.zza G.Garibaldi n. 27 Bari, Laboratorio di analisi di alimenti e acque F. Ditonno;
2017
Tirocino Formativo Universitario per Tesi Sperimentale: presso Azienda
Ospedaliera Federico II, II Policlinico di Napoli. (250 ore)
Tirocinio formativo universitario di Nutrizione Clinica Applicata;
2014 al 2015
Tecnico di laboratorio di microbiologia e controllo qualità alimentare
(HACCP) presso P.zza G.Garibaldi n. 27 Bari, Laboratorio di analisi su alimenti e acque F. Ditonno ;
2013
Tirocino Formativo Universitario Tecnico di laboratorio di microbiologia e
controllo qualità alimentare (HACCP) presso P.zza G.Garibaldi n. 27 Bari,
Laboratorio di analisi di alimenti e acque F. Ditonno (750 ore);
Concorsi Slow Food:
2007
2° premio al concorso Chez Vous presso Tenuta Moreno, Mesagne (BR);
2006
1° premio al concorso Profumi del Mediterraneo, Masseria Chiancone
Torricella, Marina Franca (TA)
Per visualizzare il CV completo al fine di richiesta di collaborazione,
scrivetemi a dott.vitozizzi.nutrizionista@gmail.com.
